アウトドアと燻製と・・・あと、お酒も少々。

前々から試してみようと思っていた豆腐の燻製。
先週末、チャレンジしてみた。

まずは、木綿豆腐をザルの上に2時間ほど置いて水切り。
水をはったトレイを上に乗せておく。

すると、こんな感じに、厚みが半分くらいに。




水切りが終わった豆腐を1日半ほど冷蔵庫で味噌漬けにする。




味噌漬けされた豆腐を1時間ほど水につけて塩抜き。
その後、キッチンペーパーで水分を拭いて、
適当な大きさに切って、冷蔵庫で半日ほど乾燥させる。

そして、スモーカーに並べて、60～70℃で2時ほど燻煙。




燻煙後は煙くさいので、冷蔵庫で1日ほど熟成。


豆腐の燻製、できあがり～。






おぉぉっ！まるでナチュラルチーズのようで、酒の肴にピッタリ。
子供も「チーズになったぁ～」と言ってた。

28円の豆腐が、大変身だ。こりゃ、ビックリ。